口感滑嫩,加上清脆丝甜的马蹄片,外层松酥,浓浓的蛋香,味道超级棒!
用料
马蹄 | 400克 |
糖 | 5勺 |
红薯粉 | 5勺 |
生粉 | 4勺 |
水 | 1碗半 |
潮汕马蹄糕的做法
半碗水,糖下锅
加入切片的马蹄煮至糖融化,
备好两粉
加一碗水搅匀,并过滤杂质
粉水倒一小部分入锅,一边不停搅拌
浓稠起来就关火,加入剩下的粉水继续搅拌
盘子抹油后再装上,表面抹平
上锅大火蒸20分钟,熟透的样子是带透明状的,担心熟不熟可以用牙签垂直插入,再检查粘在牙签的是粉白色还是透明状,透明就说明熟的了,晾凉,放冰箱冷藏至少3小时,之后就可以切块。
喜欢油炸的可以打一颗蛋加少许面粉搅拌均匀,马蹄糕裹上之后中小火油炸,大火控油然后出锅。
小贴士
粉量可以酌情增加,口感会厚实点,我喜欢稀点,口感滑嫩。