热可可Hot Cocoa和热巧克力Hot Chocolate是有区别的。
可可原豆经由晾晒、烘焙、搓制和分离一系列步骤即得到可可粉和可可脂,可可粉+可可脂+糖就成了最基础的巧克力。
总结来说,可可是“不含可可脂的”巧克力,巧克力则是“含可可脂的”可可。
欧洲的热巧克力通常由巧克力块制成,喝上去浓稠度很强。
附热巧克力方子:
美加地区的热可可是由可可粉制作的。热可可与棉花糖是固定搭配,一则有利于保温,棉花糖质松多孔,盖一层棉花糖仿佛给热可可盖了一条羽绒被,即使在寒冷的冬天户外热可可也能长久保持滚烫。二则可可粉本身有颗粒感,加入棉花糖既不会像喷奶油顶那样破坏掉可可本身的微涩特质,又能使饮用感更醇厚清甜。
当棉花糖微微融化进热可可里,捧杯小口嗫饮,是微小而确实的幸福。
用料
落基山迷你原味棉花糖 | 10-15枚 |
纯可可粉 | 1tbsp |
白砂糖 | 1tsp |
海盐 | 1小小撮 |
全脂牛奶 | 1cup |
治愈系美式棉花糖热可可的做法
将可可粉、白砂糖、海盐混合均匀。
倒入小煮锅,继续倒入牛奶,保持小火加热,全程不断搅拌,煮至开始冒热气但未滚沸的状态即可。
倒入杯中,趁热放上一层棉花糖。
小贴士
1tsp=5ml
1tbsp=15ml
1cup=240ml
海盐可以凸显热可可的醇香甜美,但不宜多,用指尖捏几粒撒进去就足够了。