猫爪棉花糖&热可可「初味日记」好吃的烹饪方法 猫爪棉花糖&热可可「初味日记」的地道做法和步骤

猫爪棉花糖，一款萌得让人少女心泛滥的糖果！家庭版本的棉花糖材料很简单，只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思，所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦！

用料  

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法  

1. 吉利丁片用冰水泡软备用。

2. 55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。

3. 75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅，加热煮至118度关火。

4. 吉利丁片加入糖浆中搅匀。

5. 一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。

6. 直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

7. 加入适量香草精搅匀。

8. 把棉花糖糊分出一小份，加入红色素调成粉色。

9. 棉花糖糊分别装入裱花袋备用。

10. 烤盘放入玉米淀粉铺平，用鸡蛋压出小窝。

11. 在淀粉窝里挤出猫爪的形状，静置20-30分钟凝固。

12. 在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

13. 抖去多余的淀粉即可。

14. 可可粉、糖、黑巧克力放入锅中，加少许牛奶。

15. 小火加热到巧克力融化。

16. 加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。

小贴士

/蛋清/
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。

/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存，棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。