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四角长粽㊙️自制红豆沙馅做法步骤图解

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端午时节，粽叶飘香……

刚刚出锅的粽子迫不及待的吃起来，真是甜而不腻，黏而爽口，味道好极了。

我不喜欢把豆子搅拌成泥，比较喜欢有些豆子颗粒的，如果喜欢细腻的就用料理机打碎成豆沙泥。做法简单，一次用不了可以晾凉冰箱冷冻保存。

我手法不太娴熟，高手不要笑话哦！反正不漏米就行，主要是这种四角长粽比较好缠子。

用料

红小豆	750克
白糖	260克
长糯米	2斤
圆糯米	2斤
粽叶	一包（100片）

四角长粽㊙️自制红豆沙馅的做法

方家铺子糯米2斤，散糯米2斤
长颗粒糯米。圆糯米忘了拍照。
糯米倒盆里，加水浸泡3～4小时。（一盆长糯米，一盆圆糯米）
红小豆洗干净。
红小豆倒入电压力锅里，加水，用手指头测量，两节关节深的水就可以了。我的电压力锅煮45分钟刚刚合适。（如果头天泡豆子，豆子已经吸收了水份，煮的时候水不能太多了，水没过豆子就可以了。）
煮好的豆子忘了拍照，被我用筷子搅了搅。
把里面多余的水份稍微倒出来一些。
添加白砂糖搅拌均匀。
搅拌均匀的红豆沙。
炒锅里放一点点底油烧热润锅，开小火放入豆沙馅用硅胶铲不停的翻炒，注意底部不要炒糊了。
这个样子在炒炒，水份还有点多。
这样稠稠的就炒好了，可以出锅了。
出锅稍微晾凉就会干一些。一斤半豆子做了4斤多。
红豆沙馅就做好了。（我准备包粽子用）
糯米控水装盆里。
烧开水煮粽叶。
粽叶煮好捞出。
清洗干净，减掉粽叶头硬梗。泡在水里。
舀两勺米，压紧。
米上面放上豆沙。
豆沙上面再盖两勺米，用勺子压紧一下。
叶子包紧压过去。收口再折回来。具体操作看下面视频。👇
两片叶子重叠，光面朝里面，折成漏斗状。
用勺子舀两勺米进去，压一下，放入红豆沙馅。
豆沙馅上面再舀两勺米，用勺子压紧。（喜欢吃红豆沙的可以多放豆沙，喜欢吃米就多放些米进去。）
就这样折叠包紧。
两边整理好包紧，第一次做不要求美观，只要不漏米就行。
缠上绳子，我是没有规律，想咋缠就咋缠，缠紧就行。
随便缠……
随意缠。
只会包这种粽子，主要是好缠绳子，还不漏米。
包好的粽子。（我买的粽叶比较宽大，二斤糯米只能包18个粽子）
电压力锅太小了，一锅煮不下。水没过粽子最好，我这个水有一点点少。电压力锅煮一个半小时，在闷四十分钟。
第二锅。
煮熟的粽子。
包了很多，压力锅煮了四次。
粽叶小的话2斤糯米大概能包24个粽子。
一盆豆沙四斤多点用完了，用四斤糯米。
四角长粽打开这样的。
喜欢吃豆沙，每个粽子豆沙馅都很多。
用筷子拌匀，甜度我觉得不用加糖刚刚合适，喜欢吃糖的，可以在撒点白砂糖或者舀点蜂蜜拌匀，开吃，软糯香甜，甜而不腻，黏而爽口，味道好极了！
蛋黄咸肉粽备料，五花肉加生抽老抽盐葱姜腌制一小时入味。
泡好的糯米加入生抽老抽，盐拌好腌半小时。
蛋黄咸肉粽包起来。
蛋黄肉馅上盖上两勺糯米。
三角粽包好了，对我来说缠绳子是个技术活，幸亏绳子多，不怕浪费。乱七八糟的缠紧，总之不漏米就行。
我家人不习惯吃咸味粽子，就我觉得咸蛋黄肉粽好吃。
蛋黄咸肉粽不一样的吃法，切块，电饼铛放油把粽子两面煎黄，如果粽子盐味有点淡，煎的时候稍微撒点盐，真的超好吃！