美味的蛋黄肉粽+碱水粽做法，大厨教你技巧

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用料  

蛋黄肉粽+碱水粽的做法  

1. 粽叶提前浸泡一晚；五花肉腌制四小时以上即可；咸蛋黄取出去掉上面一层膜倒高度白酒拌匀去腥味；糯米不用浸泡，洗干净沥干水份即可加调料拌匀。

2. 肉粽的枕头包法没拍照片，下次补上

3. 小锥粽的包法拍了照，用一片大片的粽叶裹成甜筒形状，底部尖尖处不要有空隙

4. 倒入糯米，用筷子轻捣一下，再放入适量豆沙

5. 上部倒入糯米平铺压实

6. 软尖多余部分折过去

7. 左右两边相对折

8. 收紧

9. 中间绑一圈绳即可

10. 小锥子的形状

11. 小巧，一口一只，很好吃

12. 碱水粽冷的比热时好吃很多，有嚼劲儿！水没过粽子，高压锅上汽后中小火煮30分钟即可

13. 尖尖上蘸着白糖或蜂蜜，软糯香甜

14. 肉粽放入高压锅，水没过粽子，上汽后转中小火煮至60-90分钟；根据你粽子的大小；关火焖20分钟左右打开

15. 这次买的咸蛋黄个个都赞

16. 有些人喜欢用圆糯米，我个人喜欢长糯米和圆糯米8:2的掺一块用，长糯米包的更紧实，有嚼劲