芋头扣肉是我们每家每户团圆年夜饭必备的大菜之一,以往都是用豆腐乳做这道菜,但是感觉太腻,用葱伴侣6月香豆熟酱感觉非常好,鲜甜咸香👍🏻👍🏻👍🏻
用料
五花肉 | 750克 |
酸豆角 | 100克 |
生姜 | 10克 |
圆葱 | 1个 |
芋头 | 半个 |
盐 | 1中勺 |
味达美臻品料酒 | 2大勺 |
味达美臻品蚝油 | 2大勺 |
味达美初榨原酿生抽 | 3大勺 |
六月鲜红烧酱油 | 2大勺 |
糖 | 1大勺 |
清水 | 50克 |
葱伴侣6月香豆瓣酱 | 2大勺 |
八角 | 3颗 |
团圆年夜大菜——芋头扣肉的做法
1.材料大集合,五花肉我用的是菜市场买的炸好的专门做扣肉的干五花肉。大芋头削皮对半切,然后再切成大片备用。酸豆角圆葱切小段,生姜切片备用^_^
2.炸好的干五花肉凉水泡2个小时左右,或者85度以上热水泡半个小时。
3.把泡好的五花肉切大片^_^
4.把酸豆角、圆葱、生姜片、八角、盐、糖、味达美臻品料酒、味达美臻品蚝油、味达美初榨原酿生抽、六月鲜红烧酱油以及葱伴侣6月香豆瓣酱放入碗中,搅拌均匀^_^
5.然后再放入清水继续搅拌均匀备用^_^
6.取一个面碗然后两片五花肉夹一片芋头的规则如上图一般放入碗里^_^
7.剩下的五花肉和芋头的边边角角也放入碗里,尽量压紧塞满^_^
8.然后均匀的淋上之前拌好的酱汁,确保酱汁差漫过肉和芋头^_^
9.放入老式高压锅中,先大火煮至喷气,然后再转小火慢压40分钟左右,如果用普通的蒸锅,请大火蒸煮1个半小时左右^_^
10.时间到,端出来^_^
11.盖上一个大盘子^_^
12.然后快速倒扣过来^_^
13.揭开面碗,扣肉完成^_^
^_^
小贴士
如果不嫌麻烦也可以自己买新鲜的五花肉自己炸,做法:买一块长方形的五花肉,然后用清水煮约30~50分钟左右,能用筷子插进去即可。然后控干水份放凉,然后用竹签在五花肉表皮扎上密密麻麻的小孔,然后再表皮抹上一层米醋和盐,然后下油锅炸干如图一程度即可。^_^