提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
用料
| 6人份 | |
| 准备时间 | 25分钟 |
| 制作时间 | 8分钟 |
| 非常浓缩的咖啡 | 200ml |
| 蛋白 | 4个 |
| 水 | 30ml |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 指形蛋糕卷 | 约20根 |
| 不甜的马萨拉酒 | 80ml |
| 无糖可可粉 | 适量 |
PH的提拉米苏的做法
冲咖啡并放凉
在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄，在配料变得平滑时，轻轻的混入蛋白霜中
将指形蛋糕卷稍微用咖啡浸透，第一层，撒上马萨拉酒，盖上一层马斯卡彭配料。
用电动搅拌器将蛋白柔软的泡沫状，将水和糖沸腾，最多滚3分钟，将糖浆以少量倒入蛋白中，用搅拌器搅拌至完全冷却
小贴士
前一天晚上制作的提拉米苏会更加美味