美味的伯爵红茶卡仕达酱做法，大厨教你技巧

非常喜欢这个味道
无论是做泡芙夹馅还是蛋糕都非常好吃😋

用料  

伯爵红茶卡仕达酱的做法  

1. 图中是翻倍做的

2. 取三分之一细砂糖与蛋黄混合，蛋抽打至颜色变浅，变浓稠

3. 这个过程很费胳膊，经常做可以练出麒麟臂，打发过程中我们可以小火加热牛奶

4. 牛奶加剩下的糖煮至微沸，放入茶包盖盖焖两分钟

5. 这个时候蛋黄打发好了就加入所有淀粉，搅匀就行了，随意搅

6. 焖好的奶茶取出茶包，刮刀搅一搅稍微散一下热

7. 奶茶缓慢的倒入蛋黄糊中，期间另一只手一定快速搅打蛋黄糊，避免冲成蛋花汤

8. 搅匀后再倒回锅里，如果你用的是散的红茶，这一步把红茶滤出去

9. 这一步非常重要，全程小火，蛋抽快速搅打，手速决定了酱的丝滑与否、有没有大疙瘩

10. 开始冒泡了之后再继续搅打30秒-1分钟就可以离火了

11. 离火加入黄油搅拌均匀

12. 好了

13. 摊开晾凉，我是摊在两层保鲜膜之间，也可以摊在盘子里，但一定要贴面覆保鲜膜

14. 完成，冷藏最多三天，吃之前可以打蛋器搅打一下恢复顺滑

15. 填满泡芙(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

小贴士

锅最好是厚底的
红茶不限品牌
想要红茶味更浓可以适当延长焖的时间
可以添加在奶油里做蛋糕，也是非常好吃的哇！