蜜桃茉莉红茶卡仕达酱做法 步骤 图解

看了网上很多食谱，发现很多卡仕达酱都大同小异，这次正好为了做天鹅泡芙，自配了这个卡仕达酱，比传统的更清爽，好入口。适合夏天的味道

用料  

蜜桃茉莉红茶卡仕达酱的做法  

1. 取市售茉莉桃子酱，也可以用自己做的，或者任何果酱（下次等有空出一个自制果酱的方子，先挖个坑）

2. 全蛋分离，取蛋黄，和桃子酱用蛋抽混匀

3. 玉米淀粉和剪开的红茶包混匀过筛，加入第二步的混合物中

4. 取纯牛奶，加入锅中小火煮至微沸，边缘冒小泡

5. 趁热倒入之前的蛋黄混合物中，边倒边搅动，尽量避免结块，倒得太快会把蛋黄烫熟

6. 混合好后重新倒入锅中，最小火，边加热边搅动，避免糊锅粘底

7. 当锅中混合物变浓稠，锅底有均匀的的气泡出现就可以关火

8. 倒入碗中，趁热盖上一层防高温保鲜膜，保鲜膜要紧贴卡仕达酱表面，入冰箱冷藏

小贴士

1  茶包的口味可根据个人口味调整，我用了白桃红茶包，如果介意茶叶末的话，也可以和牛奶一起加热，然后过筛，滤出茶叶

2  卡仕达酱盛出后一定要盖保鲜膜且要紧贴表面，否则卡仕达酱表面会有奶皮

3  使用前从冰箱里拿出用电动打蛋器或蛋抽搅打几下即可恢复顺滑使用

4 我不喜甜，没有额外加糖，如果喜欢甜一些可以加25g左右白砂糖