卡仕达蜜渍桃子甜点做法 步骤 图解

卡仕达蜜渍桃子甜品，看起来好像法式甜点啊哈哈哈

现在的潮流太奇怪了，甜点要做得像水果，水果要做得像甜点。。。

优焙美学生活馆，一次小小的尝试~

用料  

卡仕达蜜渍桃子甜点的做法  

1. 黄油加糖粉打发，加一小撮盐，加全蛋液，搅拌均匀。

2. 加入杏仁粉，加入面粉，打匀即可，封保鲜膜冷藏松弛

3. 鸡蛋、糖混合打发，加入玉米淀粉拌至无颗粒，牛奶&香草精煮至90℃

4. 分次倒入第10步蛋黄糊中搅拌，回锅煮到83℃

5. 冷却至40℃，加入软化黄油拌匀，打发好的淡奶油分次加入卡仕达酱中，打匀

6. 松弛好的饼皮刻出合适大小入烤箱烤出饼底，桃子掏核去皮

7. 在糖水中煮一下，冷却后挤入卡仕达奶油霜，撒上一些捏碎的饼底和杏仁片，刷上一层果胶

小贴士

①组装的时候在边缘挤少许卡仕达奶油霜，方便撒饼碎装饰。
②镜面果胶的颜色太浅，可以加少许食用色素拌匀，使成品色泽更漂亮。
③桃子挖核，可以先用小勺子挖走核边的肉，再用雪糕勺把核取出来。
④入炉烤饼底时可以把多余的边角料一起放进去烤，组装时用来装饰。