我不是个喜欢吃酸的人,但是我第一次知道有柠檬🍋这个东西的时候就爱上了它。嫩黄的外表,多汁的内心,拿来摆拍特别衬物。
毕业后开始自己生活,做饭。便尝试过多种柠檬的吃法,比如做成柠檬蜂蜜茶,美食中当佐料,做烘焙。之前做过几次柠檬卡仕达酱,因为在租的房子里,每次都懒的拍步骤。只有在做完了后发个成品图到朋友圈显摆一下。
现在终于有时间慢慢来了,因为拍照在晚上,光线不太好,没有美图。但是味道真的美极了。😋
用料
柠檬 | 2个半 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 70克 |
吉士粉(可不加) | 1 1/2 tsp |
酸酸甜甜柠檬🍋卡仕达酱的做法
1。准备材料,鸡蛋提前从冰箱中拿出来,黄油切小块。柠檬用盐搓洗干净后拿厨房纸吸干水分。
2。用刨丝器擦柠檬屑到称好的白糖中,注意不要擦到白色部分,以防苦涩。我擦了两个半的量。然后搅拌均匀,放到冰箱中冷藏,可盖一层保鲜膜。
3。打鸡蛋到碗中,然后挤柠檬汁,记得用筛子过一下,以防果肉和种子掉进碗中。或者提前挤好柠檬汁直接过筛后加入到鸡蛋中。
4。开小火,将混合好的蛋液过筛到合适的奶锅中。然后把混合的白糖柠檬屑加入进去,搅拌均匀。
5。当柠檬乳开始变成浓稠的状态,将黄油加进去,并慢慢搅拌均匀。注意全程小火并不停搅拌。
6。当锅内的柠檬乳出现清晰纹路的时候,如上图,便可以关火了。凑近闻一下,真的清香扑鼻。放凉后便可装瓶入冰箱冷藏啦。🍋
PS:特别追求口感细腻的亲可以在完成后再过一遍筛,我喜欢自然口感便没有过。
柠檬酱可用来抹面包、做烘焙夹心、或者直接吃也是很美味的呢。:-)
小贴士
1。如果用我图中这么大柠檬的时候,糖份就不要减少了哦,不然会很酸,我的做出来酸甜度刚刚好,特别喜欢吃酸的略过;
2。吉士粉是增加奶香的,没有可不加哦;