美味的鹌鹑蛋早餐蛋卷做法，大厨教你技巧

鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高，因体型小，煮熟不容易剥皮，常被忽略，我们何不换种烹饪方式呢，知否知否……

用料  

鹌鹑蛋早餐蛋卷的做法  

1. 10个鹌鹑蛋打入大碗内。

2. 把圆葱、胡萝卜切碎。

3. 蛋液打散加入切碎的圆葱、胡萝卜、一点虾皮。

4. 如果感觉菜量多可以加一点淀粉，不容易卷散，但是口感会稍微硬一点硬，能掌握好的菜和蛋液的比例就不用加淀粉，这样做出来的蛋卷是嫩的。

5. 煎蛋锅内刷少量油，圆形不沾锅也可以，借助厨房用纸把油刷匀，先倒一部分蛋液，迅速晃动锅让蛋液流淌在锅里铺满，中小火煎，液体有些凝固了从底向上卷。

6. 卷至锅的顶部。

7. 再一次倒蛋液，掀开顶部的蛋卷，让蛋液铺满小锅。

8. 再次卷起，出锅前的样子。

9. 切成六等份，热腾腾、香喷喷的蛋卷就可以吃了。