一定要收藏的万能蒸蛋法｜无敌嫩滑的早餐小蒸蛋做法 步骤 图解

蒸蛋就像蛋炒饭，看着简单，做得好却不容易，有很多重要的小诀窍。今天做的是1个蛋分量的早餐小蒸蛋，事实也适用于大部分场景下的蒸蛋，自行按需翻倍哦！

用料  

一定要收藏的万能蒸蛋法｜无敌嫩滑的早餐小蒸蛋的做法  

1. 鸡蛋打进碗里

2. 单一方向转圈圈甩80下，如图状态

3. 加30克90度的开水（水的分量约为鸡蛋分量的60%）

4. 同一方向再打圈圈甩80下，如图状态

5. 放进水已经烧开的蒸锅，隔水蒸

6. 先大火，蒸3分钟，鸡蛋表面凝固，如图状态

7. 转小火，蒸6-7分钟，鸡蛋完全凝固、熟透，如图状态

8. 用勺子勺开，无敌嫩滑！

小贴士

关键小技巧：
1、一定是开水，约90度，也不需要到沸水。
2、每个环节都需要至少甩80下。
3、不能一直大火，容易过熟、鸡蛋会变老。
last.
这是早餐小蒸蛋，为了饱腹感，水量较少，喜欢稀一点的，或者做下饭菜的，水可以更多，蛋:水到1:1或更多水，都是可以的，也可以换成热牛奶。