油渣萝卜丝一口酥（不一样的苏式月饼）做法 步骤 图解

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。吃萝卜的季节怎么能没有这个点心呢？其实我最喜欢金华火腿和萝卜丝的搭配，无奈这无米之炊，只能用油渣代替，但是别有一番风味。饼皮借用了“曼食慢语”Amanda的配方，非常棒。

用料  

油渣萝卜丝一口酥（不一样的苏式月饼）的做法  

1. 萝卜削皮擦丝，用开水汆一下，大约一分钟就好了，捞出来挤干水分。葱切成葱花，香油烧热浇到葱花上。葱油，胡椒粉，鸡粉，油渣拌入萝卜丝里，加适量盐调味待用。

2. 将水油皮的料倒入厨师机揉成光滑的面团。油酥料混合，揉成光滑面团。两个面团都用保鲜膜包好，油酥放冰箱，水油皮放室温醒10-15分钟。我用硅胶揉面袋揉的油酥，直接就连着硅胶袋放入冰箱了。

3. 醒好的面团分别切成20等份，搓成圆球待用。

4. 用手掌把水油皮按扁，包一团油酥，用虎口手紧密封，搓圆。所有酥皮面团包好后用保鲜膜盖好醒10分钟。

5. 醒好的酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起来，再按扁，再擀成椭圆形，再卷起来。全部擀好后盖上保鲜膜醒10分钟。

6. 醒好的面团将两端向中间折，按扁，擀成圆皮。

7. 面皮放手心，加入适量萝卜丝油渣馅料，一只手用拇指按中间另一只手用虎口收口，一边转一边收口，不要拉扯饼皮否则酥皮会破，收口密封好，封口朝下，稍微按扁。

8. 点个朱砂痣有点喜气。

9. 烤箱预热上下火180度，烤25分钟左右。没有烤箱的可以用平底锅煎或者油炸。