奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮做法 步骤 图解

加点玉米面吃点粗粮吧！

用料  

奶香金沙花卷麻花 蓬松暄软又漂亮的做法  

1. 酵母用温牛奶化开，加入玉米油，白糖和普通面粉，揉成光滑的面团。
   
   醒面20-30分钟，面盆底下放一个温水盆。
   
   具体发酵方法细节：
   

2. 我用的生鸭蛋黄，用白酒把鸭蛋黄浸泡10分钟。
   
   170度烤箱中层烤9分钟，不用提前预热。

3. 用擀面杖把鸭蛋黄捣碎。

4. 把夹馅料放入碗中。

5. 玉米油烧开倒入馅料碗搅匀。

6. 醒好的面蜂窝均匀。

7. 用擀面杖擀成片状，折叠在擀成片状，折叠在擀成片状反复操作，直到面里无气孔，最后再擀成长方形片状。（我直接用压面机压四五次成光滑的两个面片）

8. 手擀的
   把面片上抹上咸蛋黄夹馅料，要有一定宽度折叠卷上。（直接跳到步骤11）
   
   机器压的
   把一个面片抹上咸蛋黄夹馅料，把另一个面片儿放上面。
   
   

9. 把面片对半切开，其中一半抹上咸蛋黄夹馅料。

10. 把另一半面片摞到这个面片上。

11. 平均分成8份。

12. 取其中一份用筷子压一下，左右手捏住两头，反方向拧成麻花状。

13. 所有的面剂都拧好。
    
    
    放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发酵20分钟。

14. 发酵好的面团按压有轻微回弹。
    
    
    开中火，水开后蒸13分钟，关火闷3分钟开盖。
    
    哇，好漂亮的金沙花卷麻花呀！

小贴士

可以直接用买的熟咸鸭蛋取蛋黄用。

熟芝麻一定要炒得非常香。

面团排气一定要排净，这样做出的成品才松软。