美味的胡椒猪肚鸡汤做法，大厨教你技巧

冬日里一道美食

用料  

胡椒猪肚鸡汤的做法  

1. 清洗猪肚，我自己习惯剪开开清洗，这样容易洗得干净，看个人习惯，有些是整个猪肚一起煲汤，我喜欢切开煲，一来容易煲软，二来煲好可以即刻食用，不用煲好再切
   1.先将猪肚剪开
   2.加入盐、生粉（玉米淀粉）、花雕酒（米酒、料酒均可）不停抓出粘液和血水，冲洗干净（此步骤重复3次，如果懒都可以1次也可以，因为待会也会用刀刮就很干净）

2. 洗好的猪肚将白色的这些用剪刀剪干净

3. 这些也剪干净，这样就没什么味道

4. 这样的猪肚就很干净了
   煲好开水就把猪肚放进去焯
   

5. 煲一会，看见它缩小了就可以捞起等待冷却

6. 用刀刮出粘液

7. 里外都要用刀刮几下，这样粘液就会划出来（案板上红红的水），刮好用清水清洗干净猪肚就很干净了
   这一步是建议要做的，所以第一步可以洗1-2次也是可以的，爱干净就多洗几次也可以
   *洗猪肚我花了20-30分钟左右吧

8. 1.取一点白胡椒，我弄的比较多，不过爱吃辣辣的或者天气比较冷的就可以多放，如果不太喜欢吃辣的就减半哦或者减2/3，用捣锤弄碎，用什么方式弄都可以，弄碎容易出味道
   2.切几片姜片，也可以姜切粒，看你习惯

9. 1.热一下砂锅（怕砂锅爆也可以用锅超好再转去砂锅也可以）
   2.将姜片炒一下，再将倒入白胡椒碎炒香，再倒入猪肚炒一几分钟

10. 注意⚠️炒好猪肚要加入热水！热水！热水！
    这是汤白的主要原因，当然，猪肚够多也是白的！

11. 汤滚开后加入几颗红枣，其实加入什么都是按喜好，你喜欢加什么都可以，例如黄芪，桂圆肉等等都可以的！

12. 煲了半小时的状态

13. 1.煲到45分钟到1小时后，加入淮山（铁棍淮山比较好吃）
    
    （本来想加1个鸡腿斩件，老公不回来吃就买了铁棍淮山加了半条进去煲半个小时！
    如果4个人吃就加入半只鸡（看鸡种类看时间放入，比较嫩的鸡可以最后15-20分钟放入））
    
    这样弄跟外面吃的也还是一样的，有人说要加奶，我本来也不喜欢喝奶制品，所以我觉得不用加也很好吃，汤也很白！
    
    2.最后加入少许盐调味即可
    

14. 捞起蘸酱油也很美味，一个人也是要吃好的哦！
    也可以弄个姜蓉或者砂姜或者葱姜酱油碟也超好吃的！
    猪肚（切细挑）我煲了1个多小时也可以食用，然后我就用电陶炉一边热一边吃，热多20-30分钟猪肚也就很软了！
    

小贴士

1.猪肚一定要洗干净才没有味道
2.倒入的水最好用开水
3.想要猪肚比较软就煲1.5小时以上