美味的韩国人参鸡汤做法，大厨教你技巧

这道参鸡汤是我最爱的韩国料理之一，在韩国很多正宗的韩国料理店都会有，每家的味道因放的料不同而各有特色。鸡汤、人参、红枣枸杞这些都是补血气的食材，鲜美的鸡汤加上白芷黄芪调起的药膳味与煮化的糯米汤水融合在一起，这道鸡汤真是太赞了。沙参和当归韩国料理里是没有的，家里有的话可以放一点点增加味道。

用料  

韩国人参鸡汤的做法  

1. 准备工作：
   1.糯米洗净，提前一个晚上泡上
   2.姜切片
   3.大蒜去皮，每粒横竖切四小块
   4.白芷黄芪洗净
   5.葱一把洗净 打葱结
   6.红枣枸杞洗净待用
   7.人参洗净，用温水泡一会（鲜人参的话不用泡，干人参泡一会比较好切）
   8.沙参/当归（可选）洗净

2. 泡好的人参切段切片，人参水不要倒掉

3. 处理童子鸡，切掉鸡屁股，内脏掏出，反复用清水冲洗干净，再洗净表皮，并沥干水份。

4. 把糯米、蒜粒、部分人参（少部分躯干、人参须和切剩的边角料）混合，塞入鸡肚中。不用塞太紧，松一些。

5. 料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大，需要留一定空间。

6. 用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来，不要穿的一点缝隙都不留，如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。

7. 选比较深的锅，姜片打底，再放入整鸡（防鸡皮粘在锅底）、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷，（沙参/当归），倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。

8. 盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。

9. 一个小时后轻轻翻个面，把葱结捞出（鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻），翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。

10. 上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放，不然两个小时都炖开花了，15分钟足够的。

11. 起锅前撇去多余的鸡油，又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。

12. 白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了，太好这口淡淡的药膳味，感觉滋补又上了一个等级哈哈！家里有这两种药材的一定要放，不要省去哦！

13. 扒开鸡肚子，蒜粒已经炖化在米粒中，软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华，非常入味。

小贴士

人参、白芷、黄芪都可以在中药店买到，都不贵的。人参可以用新鲜的，新鲜的不需要切，整颗放入鸡汤中煲。干人参比较硬，温水浸泡过容易切。

糯米多少克取决于鸡的大小。糯米因为是塞在鸡肚子里，所以泡糯米的时候用60度的温水提前一个晚上泡上。温水泡过的糯米不会那么硬，泡了一夜吸饱了水份更容易熟。

个人煲汤大部分是不加任何盐的，就喜欢鲜甜美原汁原味。大家可以根据自己喜好加一点点盐哈（千万不要放多了）。