配方来自《最爱韩国菜TOP100》,一道很经典的韩式料理。按照食材,这道菜该被归纳为硬菜,但是加了糯米和绿豆,也去除了部分油脂,所以最终口感还是比较清新,吃起来没有那么负担。
用料
童子鸡 | 1只 |
糯米 | 35克 |
绿豆 | 35克 |
栗子🌰 | 4个 |
蒜 | 7-8瓣 |
大葱 | 两段 |
洋葱 | 半个 |
生姜 | 两小段 |
红枣 | 3大颗 |
人参 | 一支 |
【调味】 | |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量,也可不放 |
韩式参鸡汤的做法
绿豆、糯米提前三小时浸泡好。
三黄鸡是超市里买的速冻的,去掉🐔屁屁。如果是新鲜的,去掉内脏和油脂,再干净。
把糯米、绿豆、两瓣蒜、一个红枣塞进鸡肚子里。然后在一只鸡腿上戳一个洞,然后把另一只鸡腿塞进去,这样东西就不会漏出来了。
锅里倒上小鸡体积两倍的水,然后把洋葱、剩余的蒜、红枣、人参、栗子等放进去。我用了紫砂炖锅的慢炖功能,3小时。
丢掉洋葱、大蒜等,然后加上些许盐、鸡精(可不加)等调味品即可。
小贴士
1、为了用腿封住肚子,我把爪子剁了。建议少剁一些,完整保留好关节,因为鸡本身就小,如果保留部分太短等话,不太好封。