便利店的鸡胸肉,娃爱吃,经常买。
那么嫩的鸡胸肉,难道自己就做不出来吗!当然可以!
通过网络调研取经,总结出简单易行的嫩肉大法。
做了好几次了,得到了娃的肯定。
娃学习马马虎虎,在吃的方面可是不马虎,不将就,一丝不苟的。。。
用料
鸡胸肉 | 100克 |
盐 | 1克 |
糖 | 1克 |
淀粉 | 1克 |
水 | 10克 |
水嫩鸡胸肉 黄金配比的做法
鸡胸肉去皮。
横切成3~4片。用叉子在肉片上戳些洞,好入味。
鸡肉和盐、糖、水、淀粉都放塑料袋,揉揉,排气,扎紧。放冰箱腌1小时以上。我一般腌一晚。
平底锅烧热,放一点油,用厨房纸抹开。转中小火,放入鸡肉,全程加盖。朝上一面边缘发白了就可以翻面了。翻面后锅里有渗出的鸡肉汁时就差不多了,关火,不开盖,再焖两分钟。
黑胡椒口味。
基础调料加黑胡椒。大蒜口味。
基础调料加蒜泥。
出锅前加了一点酱油,上色。
小贴士
盐是嫩肉的,糖是锁水的,淀粉是防止煎时水份流失的,水呢,就是补水的啦。
每100克鸡胸肉,加1克盐,1克糖,1克淀粉,10克水。
部分水可以换成料酒。
还可以加黑胡椒,或者大蒜泥,看你喜欢。
口重的人,也可以再多加盐或酱油。