减肥食谱-香煎北极鳕鱼做法 步骤 图解

北极鳕鱼（大西洋真鳕鱼）100克脂肪中,饱和脂肪酸约36%,单不饱和脂肪酸54%,多不饱和脂肪酸9%a-3：约7%,DHA：约1%,EPA：约5%,DPA：约0.5%，100克鱼肉含蛋白质近20克，优质蛋白质来源。
国外北极鳕鱼就叫银鳕鱼，国内银鳕鱼的名字被南极犬牙鱼霸占了，在市面上卖的价格跟黑鳕鱼不相上下，甚至比黑鳕鱼贵，但营养价值却比不上黑鳕鱼（Anoplopoma fimbria） 。综合比较北极鳕鱼性价比较高！

用料  

减肥食谱-香煎北极鳕鱼的做法  

1. 选用MSC认证（可持续性的海捕方式）捕捞的北极鳕鱼，提前解冻后加入盐和白兰地腌制10分钟。

2. 用厨房纸吸干水分，煎的时候没那么溅油。

3. 热锅，下黄油！

4. 放入鳕鱼块，加入白兰地火燎一下去腥！一面鱼肉煎硬之后再翻面，保证鱼肉完整！

5. 煎至鱼肉两面金黄起锅装盘，洒上黑胡椒面，开吃！

小贴士

火燎之后用小火煎鱼。