减肥期间吃腻了白水煮牛肉鸡肉,甚是想念油炸的味道,可是油炸食品就是犯罪呀,绝对吃货的我,想着如何惯着自己的嘴,于是就想起了高蛋白的小黄鱼,来个零油烤箱版,简单操作,一次操作不同口感,一次解馋。
用料
小黄鱼 | 30条 |
姜 | 拇指大1块 |
盐 | 6克 |
花雕酒 | 2勺 |
玉米淀粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
快手减肥期美食零油脂低热量零食-酥烤小黄鱼的做法
清洗小黄鱼,把鱼肚子里面黑膜也要洗掉,防止鱼腥。
PS:辣椒、孜然提前磨粉与盐混合成烧烤料,方便后面操作,比例按自己喜好增减就好,直接买外面的烧烤料也可以。先将鱼进行腌制
姜一半切末加入小黄鱼
花雕酒2汤勺
白胡椒和花椒研磨均匀撒在鱼上(直接用胡椒粉和花椒粉也是可以的,我比较喜欢现磨的,比较香)
混合烧烤料适量添加
柠檬切半挤出汁
全部混合后抓拌均匀拌匀腌料的小鱼放在保鲜盒里(自封袋也可以),放入冰箱静置30分钟。
烤箱210度预热10分钟
准备蛋液和玉米淀粉因为一家人口味不同,所以准备了三种口感的小黄鱼,只需要不同的裹蛋液和淀粉的方法就好,简单满足不同需求。
第一种鲜香款,双面都只裹蛋液,烤出来松软金黄,放凉后也很软,喜欢鲜美多汁口感的朋友首选。
第二种酥脆款,先裹淀粉再裹蛋液,烤出来酥脆,放凉也保持酥脆感,喜欢有嚼劲的朋友不妨试试。
第三种解馋款,先裹蛋液,再裹淀粉,之后再裹一层蛋液,烤出来面衣比较厚,软硬适中,和平时外面买的炸小黄鱼口感接近,不过这种建议在蛋液里额外加少许盐,否则味道会淡一点,毕竟面衣较厚。烤网刷油,务必多刷点,防止鱼粘在烤架上,后将鱼均匀排列,再次均匀撒上烧烤料。烤箱里可以放上接油盘,防止滴落水和蛋液。
(如果好清洗建议可以改用烤盘放硅油纸烤制)第一面用210度8分钟,随后翻面,撒烧烤料
温度调200度再烤10分钟,就可以出炉啦
上中下分别是解馋厚面衣款、酥脆款、鲜香款。
可以单准备椒盐沾着吃,也是不错的选择。
小贴士
用烤架千万记得刷油,有油喷壶的可以在鱼身上也喷一下,防止粘在烤架上。
用烤盘烤的整体都会软一点,个人更喜欢烤架版>3<