材料看起来很多,但超市里转一圈基本就能买齐了,再不行,去万能的淘宝啊!😆
这个配方我觉得还是很好的,吃起来味道很足,调味包虽然每个牌子会有差别,但是我觉得汤头主要风味在于配料和炒出来的虾油!煎过的虾🦐也会特别香!
另外我逢菇必出水,这步我觉得不能偷懒,否则菇生味会坏汤的。
用料
虾 | 半斤(约10只) |
花甲 | 半斤 |
草菇 | 10个 |
金针菇 | 1把 |
可煮豆腐 | 1块 |
【汤头配料】 | |
番茄 | 1个 |
香茅 | 2根 |
青柠檬 | 2小个 |
南姜 | 2块(拇指大小) |
红葱头 | 4个 |
红绿指天椒 | 3只 |
柠檬叶 | 8片 |
香菜 | 2根 |
冬阴功调料包 | 1包 |
炼奶 | 1汤匙 |
椰浆 | 100克 |
鱼露 | 1汤匙 |
【泰国好滋味】冬阴功汤🌟一看就会!一做就对!的做法
材料配料全家福👪
1⃣️虾挑出4只漂亮的留全虾
其余的去头剪脚
(但全部都要剪虾背去虾肠)
2⃣️其他汤头材料按图片处理
3⃣️草菇和金针菇出水
4⃣️花甲放进水里加盐吐沙花甲放进水里,加两茶匙盐,盖上盖子等它吐沙
(约1小时后)虽然市场叔叔说花甲已经吐完没沙了,但其实还是蛮脏的🤷♀️
虾煎两面至微焦,虾油变红后把虾捞起,留虾头。
⚠️开水倒进虾油锅里,瞬间变红
把除了虾之外的全部配料放锅里,加入1汤匙鱼露,1汤匙炼奶,搅拌均匀。
等花甲开口了马上放入虾,加入椰浆,搅拌均匀。煮1分钟,关火。
挤进青柠汁,摆上青柠片和香菜,大功告成!
香醇的椰浆味配着酸辣清新的口味,一个字—-非常棒👍!
小贴士
如果怕太辣,指天椒放半。如果更喜欢清汤,别放椰浆。你还可以放进鱿鱼圈哦!😉