用料
| 鸡蛋 | 数个 |
| 香椿 | 一小撮 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
春食野菜.香椿厚蛋烧/日式蛋卷的做法
将洗净的香椿嫩芽焯水后，用凉水浸泡一下
将鸡蛋打入碗中，按照自己口味加入调料，用力搅打至蛋液气泡。
将焯过水的香椿细细切碎，放入蛋液中搅拌一下
平底锅烧热后，锅底抹少量油，小火加热，倒入蛋液，摇动锅子，使蛋液摊平。等蛋饼底略熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷。
将蛋卷静止在锅中的一边，重复步骤4，直到蛋液全部用完。
将蛋卷煎至表面略有焦黄的漂亮颜色，关火，出锅，切件，装盘！
小贴士
成功的日式厚蛋烧，中间是不分层的。厚蛋烧，内部口感绵软。制作的时候，要注意控制火候。