大块的鳗鱼吃起来过瘾极了,自己在家做,一条鳗鱼相当于外面的好几份。
用料
鳗鱼 | 1条 |
味啉 | 适量 |
清酒 | 适量 |
糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鳗鱼饭【简单易学】的做法
超市购买的可以直接帮忙宰杀好,回来清洗干净即可。之前78元一条,现在98元一条了。一条去内脏有800g左右。
清洗干净。
鳗鱼也有一条腥线,切下头部即可看到,抽出可以减少腥味。
我刀工不行,就整段煎了。最好可以去骨。煎到定型加调料炖煮即可。
有味啉最好,没有可以用糖混和米酒替代,比例根据个人口味调整。
我又加了一点点生抽调色。可以切一点洋葱碎进去,煮到最后就化掉了。
配了蛋皮,很好吃。
无蛋皮版。
小贴士
个人其实不太喜欢甜口,就少放一些糖。汤汁收干了都不难吃。