10年不吃各种火锅丸子的孩子突然要吃贡丸,无所不能的“下厨房”来了
用料
纯瘦肉400克 | |
葱姜水75克 | |
蚝油1勺 | |
糖2克 | |
盐17克 | |
五香粉2克(可忽略) | |
油8克 | |
农家红薯淀粉23克 | |
泡打粉7克 |
Q弹贡丸的做法
猪后腿瘦肉,有皮有筋的都去掉,留着炒菜也不浪费,洗净切块放绞肉机里
葱姜水分4-5次倒入,一个方向搅拌每次完全吸收再倒入
中间步骤忘记拍照。调味品:糖、盐、白胡椒粉、蚝油、油放入后还是顺时针搅拌均匀。再泡打粉和红薯淀粉倒入,顺时针搅拌至光滑油亮。如果没有搅拌料理机就和我一样,用你的麒麟臂,左右手交替一直顺时针方向,一定要一个方向搅拌上劲。坚持哦,我数100下换手再100下换手,总共500下。
锅里放水煮到40度,关小火,40度没有量器,就是你手摸水不是很烫。抓一团肉泥,用手捏,虎口挤出。我也是第一次就这么上手了,相信自己。
虎口挤出,勺子粘水挖出,放入锅里
起先大后做小。几个就要勺子冲一下水,不然会粘
一直小火,所有丸子进锅后煮至浮起来大约10-15分钟。
嗯,值得拥有的,自制Q弹贡丸!
组织也很好哦
装密封袋放速冻
补一个葱姜水图片