肉酿茄子(希腊版)做法 步骤 图解

茄子一直是我最喜欢的蔬菜，尤其是我们北方的青茄子，嫩嫩的甜甜的。无论是炖茄子，炸茄盒，炒茄子还是生拌茄子，我都是来者不拒。但英国的茄子不容易熟，不适合我们中国菜的做法。尝试了很多次，除了放在烤箱里烤，其他烹调方法效果都不尽人意。希腊的烤箱版酿茄子，味道很好，又少油健康，这里推荐给大家。

用料  

肉酿茄子(希腊版)的做法  

1. 烤箱预热180度。
   茄子对半切开，在整面交叉切这样更容易让茄子进味道。在茄子两面上均匀的洒上橄榄油，盐，黑胡椒

2. 将茄子皮朝上放进烤盘，放进预热好的烤箱180度烤35-40分钟。

3. 茄子烘烤的同时我们准备馅料。洋葱切碎，蒜瓣切碎

4. 锅中放入橄榄油将洋葱炒软，加蒜瓣再炒几分钟知道蒜瓣呈金黄色。再加入肉馅翻炒，加浓缩西红柿酱，罐装西红柿碎，料酒，牛至, 盐和胡椒调味。小火慢炖直至水分蒸发，肉酱粘稠。倒入各种新鲜herb调料，最后倒入莫扎瑞拉奶酪混合均匀。关火备用。

5. 茄子烤好后，将茄子芯挖出来，放在肉馅酱料里混合均匀。

6. 再将肉馅料放回茄子里面。

7. 下面做白汁：黄油放锅里小火溶化，倒入面粉搅拌。

8. 慢慢加入牛奶，不停的搅拌知道白汁粘稠。

9. 倒入搅拌好的鸡蛋继续搅拌，直到白汁粘稠。倒入盐和胡椒粉调味。

10. 将白汁倒在茄子上。

11. 上面放上莫扎瑞拉奶酪和帕马森干酪。也可以加其他奶酪。放入烤箱，180度烤30分钟。

12. 当奶酪烤的金黄，就可以拿出来了。

13. 配上黄瓜酸奶沙拉和 Feta 羊奶酪，非常健康美味呦。