用料
| 肉馅食材: 瘦肉 鸡蛋 山芋粉 盐 糖 酱油 葱油 胡椒粉等 | |
| 汤底：大骨汤 虾皮 榨菜粒 紫菜 猪油渣麻油 |
家常小云吞的做法
将瘦肉加水剁成糜。瘦肉切片，再切丝，改成粒状。再按1斤瘦肉3两水的比例分多次加入肉糜中，剁至水完全被肉吸收。
在肉糜中加蛋清、加一小勺山芋粉、盐, 按顺时钟方向搅拌。搅拌十分钟以上，搅至肉上劲绵稠为止。
买皮要选薄的，吃起来才有滑爽的感觉。按一碗20个标准包好。
起锅烧水同时做汤，汤也是重要的一环，讲究的是要用炖了很久的大骨汤，加虾皮，加榨菜粒，加紫菜，加猪油渣，加麻油。
香气扑鼻，热气腾腾的馄饨做好了，撒上胡椒粉开吃。
小贴士
肉馅要加上水，加蛋清，加少量淀粉和盐搅拌，只要掌握这几点，做好一碗馄饨不是难事。