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用料
北方大烩菜的做法
五花肉焯水,撇去浮沫,肉汤不要倒备用(卤料必有:草果✓,花椒✓,一点糖提鲜✓)葱姜爆炒五花肉(不要加太多油),加豆瓣酱,加生抽老抽耗油,之后可以不放盐
放入菜后加入肉汤盖上盖子焖,快熟了放已经软了的粉条,再焖,出国前加一点鸡精和香油。
总结:香菇的香和肉汤的香是灵魂炸豆腐干丝和炸肉丸是提升口感的灵魂香油和花椒的香味增加味道的层次感