想家的时候就来点家乡的美食吧!解解馋,回忆一下童年往事……
用料
粘米粉 | 260克 |
水 | 230克 |
鸡蛋 | 4个 |
葱段 | 50g |
酱油 | 1勺 |
潮汕传统美食•尖米丸———软、滑、Q、弹的做法
260g粘米粉+230g开水用筷子搅拌均匀,稍微凉一点开始柔成团,如下图:
揪一小块(拇指大小)搓成两头尖的长条(不宜过长,大概五六厘米就好,后面炒和煮都不容易断)。放进开水中煮两分钟,尖米丸往上浮就可以捞起,如下图:
像图中浮起来就是熟啦!
煮好的尖米丸装好备用,准备鸡蛋、葱段……
不粘锅放油(稍微多一点)热锅,把打碎的鸡蛋液煎倒炒锅煎几秒钟,下面定型上面仍然是鸡蛋液的时候,倒入尖米丸翻炒均匀,这样尖米丸就都粘着鸡蛋,鸡蛋熟后放酱油、葱段翻炒均匀,起锅!香……尖米丸Q弹咸香,裹着鸡蛋和葱的香气一口下去,很满足!
你也可以把它煮成汤汁尖米丸,煮点肉汤,放尖米丸和一点肉丸肉饼片,放上盐、鸡精和香菜美味就可以起锅啦!如下图:宝宝很喜欢呢!这是肉丸肉饼汤煮成的汤汁尖米丸,味道也很赞哦!
小贴士
1.如果你喜欢算一点,可以在粘米粉里加多点水或者水煮的时候煮久一点。
2.如果你打算炒,尽量不要搓太长,炒的时候容易断。
3.粘米粉一定要加开水才能揉成团,太干后面可以加冷水!
4.喜欢搭青菜的朋友可以放点豆芽或者包菜丝哦!