用料
贵州炭烤小豆腐 | |
王致和臭豆腐乳 | |
玉米淀粉 | |
纯净水 | |
十三香 | |
蒜末 | |
盐 | |
食用油 | |
鸡精 | |
白糖 | |
耗油 | |
孜然粉 | |
虎邦魔鬼辣椒油 | |
花生碎 | |
香菜碎 | |
黄萝卜咸菜 | |
酸豆角咸菜 |
街边摊喝汤版炸臭豆腐干的做法
1。制作臭豆腐原汁:
夹一块半王致和臭豆腐乳,舀一些卤汁,捣碎拌匀,分作两份。2。制作淀粉水:
玉米淀粉+水3。腌臭豆腐:
取一份臭豆腐原汁倒入保鲜盒,在其中加入纯净水,盐、鸡精少许,拌匀,放入小豆腐(料水没过小豆腐),密封好,冷藏腌12至24小时。4。炸臭豆腐干:
取出腌好的小豆腐,锅底倒油,炸至两面金黄,表面变硬,成为豆腐干,捞出,放入碗中。
5。制作臭豆腐汤底:
油五成热,倒入一些蒜末、白糖炝锅,倒入另一份臭豆腐原汁,少许鸡精,适量孜然粉,十三香、一勺蚝油以及少许盐炒香,最后加淀粉水勾芡,不断搅拌直至浓稠。6。最后:汤浇在臭豆腐干上,香菜切碎,熟花生捣碎,两种咸菜切丁,适量辣椒油,加入汤中,结束。