美味的街边摊炸豆腐做法，大厨教你技巧

用料  

街边摊炸豆腐的做法  

1. 豆腐切薄片，晾干，锅里放宽油，中火炸，豆腐吱吱冒泡。变黄后翻面。

2. 豆腐都炸好后，开大火，把豆腐复炸一遍。另：也可以用平锅煎，金黄变色。比较省油。

3. 把芝麻酱加小勺盐，加少量热水冲开，顺一个方向搅拌，泄开后如果感觉干的话可以再加一点热水和香油。加小勺糖，王致和臭豆腐半块、加辣椒油、炸蒜末、香菜末、生抽，倒在豆腐上，拌匀开吃

4. 蒜用宜家的挤蒜器挤成末儿，加少量盐，搅拌出末子，然后用热油浇后搅拌使受热均匀。油要尽量热，不然会有生蒜味。

5. 辣椒末和芝麻，少量盐，热油浇搅拌均匀。这个油温比蒜油低一些

6. 3月12日，这次换一种做法，先用臭豆腐水浸泡老豆腐，晚上再炸

7. 白玉老豆腐，还是含水量高，软，不好炸，崩油崩我手上好几次，疼！或许应该凉干后再炸。用臭豆腐泡过的豆腐，自带咸香，不蘸料都好吃，不错

8. 用黑芝麻、水和香油料理机自己打的麻酱

9. 加了香菜的料

小贴士

香菜切细碎一些比较好吃，酱料稀一些比较容易入味儿