正宗腌笃鲜就应该是清汤，非白汤！
用料
| 阿海家乡咸肉 | 200克 |
| 带骨蹄膀 | 500克 |
| 春笋 | 1000克 |
| 百叶结 | 300克 |
| 姜片 | 20克 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 糖 | 2克（出锅时放入，提鲜） |
正宗上海腌笃鲜的做法
咸肉温水浸泡2小时
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
咸肉、蹄膀切块分别用小美3个五清洗
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
春笋切滚刀块，淡盐水中汆水3-5分钟，去除草酸。
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
百叶结也用小美清洗一下
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
所有材料放入炖锅大火煮开后转小火笃一个小时，中间要撇去浮沫。出锅前撒上白糖提鲜。
![正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "正宗上海腌笃鲜的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
汤放到第二天更香浓
美味的正宗上海腌笃鲜做法，大厨教你技巧
烹饪集
人气：1.03W
最近更新
- 1素腌笃鲜食谱做法大全,超简单的素腌笃鲜做法步骤
- 2懒人腌笃鲜食谱做法大全,超简单的懒人腌笃鲜做法步骤
- 3本帮腌笃鲜食谱做法大全,超简单的本帮腌笃鲜做法步骤
- 4极简腌笃鲜食谱做法大全,超简单的极简腌笃鲜做法步骤
- 5猪肚腌笃鲜食谱做法大全,超简单的猪肚腌笃鲜做法步骤
- 6腌鲜笃笋食谱做法大全,超简单的腌鲜笃笋做法步骤
- 7经典腌笃鲜食谱做法大全,超简单的经典腌笃鲜做法步骤
- 8冬笋腌笃鲜食谱做法大全,超简单的冬笋腌笃鲜做法步骤
- 9小美腌笃鲜食谱做法大全,超简单的小美腌笃鲜做法步骤
- 10腊鸭腌笃鲜食谱做法大全,超简单的腊鸭腌笃鲜做法步骤
- 11河蚌腌笃鲜食谱做法大全,超简单的河蚌腌笃鲜做法步骤
- 12美极腌笃鲜食谱做法大全,超简单的美极腌笃鲜做法步骤
- 13不是腌笃鲜食谱做法大全,超简单的不是腌笃鲜做法步骤
- 14自制腌笃鲜食谱做法大全,超简单的自制腌笃鲜做法步骤
- 15牛尾腌笃鲜食谱做法大全,超简单的牛尾腌笃鲜做法步骤
猜你喜欢
- 1川味腌笃鲜食谱做法大全,超简单的川味腌笃鲜做法步骤
- 2素食腌笃鲜食谱做法大全,超简单的素食腌笃鲜做法步骤
- 3腌笃鲜青团食谱做法大全,超简单的腌笃鲜青团做法步骤
- 4自家腌笃鲜食谱做法大全,超简单的自家腌笃鲜做法步骤
- 5腌笃鲜焖饭食谱做法大全,超简单的腌笃鲜焖饭做法步骤
- 6家常腌笃鲜食谱做法大全,超简单的家常腌笃鲜做法步骤
- 7猪蹄腌笃鲜食谱做法大全,超简单的猪蹄腌笃鲜做法步骤
- 8腌笃鲜馅饼食谱做法大全,超简单的腌笃鲜馅饼做法步骤
- 9上海家常菜～～腌笃鲜怎么做好吃又简单
- 10意式腌笃鲜食谱做法大全,超简单的意式腌笃鲜做法步骤
- 11鸡汤腌笃鲜食谱做法大全,超简单的鸡汤腌笃鲜做法步骤
- 12美版腌笃鲜食谱做法大全,超简单的美版腌笃鲜做法步骤
- 13咸鸡腌笃鲜食谱做法大全,超简单的咸鸡腌笃鲜做法步骤
- 14江南腌笃鲜食谱做法大全,超简单的江南腌笃鲜做法步骤
- 15筒骨腌笃鲜食谱做法大全,超简单的筒骨腌笃鲜做法步骤
- 16菌菇腌笃鲜食谱做法大全,超简单的菌菇腌笃鲜做法步骤
更多推荐
- 1美味的各种红酒开个帖做法，大厨教你技巧
- 2香菇意面（灵感迸发的快手面！）做法 步骤 图解
- 3美味的娘家牌：西葫芦饼做法，大厨教你技巧
- 4清炒观音菜食谱做法大全,超简单的清炒观音菜做法步骤
- 5无水无油的糯米粉蛋糕做法 步骤 图解
- 6美味的红枣蓝莓樱花慕斯做法，大厨教你技巧
- 7韭菜小蛋饼（配白吉馍）做法 步骤 图解
- 8甜酒糟熏鱼食谱做法大全,超简单的甜酒糟熏鱼做法步骤
- 9和章鱼哥哥的早餐时光记录做法 步骤 图解
- 10超美味蘸饼（甜辣口）做法 步骤 图解
- 11柔软拉丝的香肠面包（隔夜中种法）做法 步骤 图解
- 12减脂餐/豌豆角炒牛肉做法 步骤 图解
- 13「暖暖焙家」罗马盾牌饼干，含黄油曲奇做法做法 步骤 图解
- 14糯米雪球包（改进版）做法 步骤 图解
- 15三刻豉油大鸡腿「食材包操作说明」做法 步骤 图解