来自@山治山治君
和小伙伴每每去餐厅必点的提拉米苏的做法🍮
以往在国内的时候对它并不太感冒
尝过之后发现味道很不一样
正宗的意式提拉米苏
奶油甜而不腻 手指饼干微苦 但很醇香
看过食谱之后觉得工序也不复
原料多并不一定好吃
化繁为简就是这个道理
用料
鸡蛋 | 2-3个 |
可可粉 | 适量克 |
黑咖啡 | 适量 |
手指饼干 | 适量 |
糖 | 60克 |
奶酪 | 250克 |
杏仁酒 | 适量 |
意式提拉米苏 简单零失败的做法
准备材料
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入糖搅拌
加入奶酪搅拌
蛋白打发到倒钩状
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊内搅拌形成奶油霜
模具底铺一层奶油霜
手指饼干正反面蘸咖啡
铺饼干
抹上奶油霜,撒可可粉,再铺下一层。
成品
小贴士
‼️蛋白霜混入蛋黄芝士糊的时候 手法一定要轻
不能画圈搅拌 应当上下翻动
‼️手指饼干蘸咖啡的时候 一定是正反两面
碰见液体的平面 瞬间就可以拿起来
因为它很容易吸收液体
变软 或者在模具里液体渗出 都会影响口感!!
🔺铺到最后一层奶油霜 放进冰箱冷藏6-8小时
第二天吃也没问题
‼️但是!注意不要马上撒可可粉
不然放进冰箱冷藏后会湿
所以最好吃之前再撒!颜值口感双双在线