意式提拉米苏(玛捷斯)做法 步骤 图解

用料  

意式提拉米苏(玛捷斯)的做法  

1. 主锅安装十字刀头和打发器，蛋黄和蛋白分开，蛋黄打入食物处理期，蛋白放入无水无油的干净主锅

2. 先制作蛋黄湖，5个蛋黄，40g糖食物处理期点动混合

3. 然后放入玛斯卡彭芝士，朗姆酒15g混合8秒

4. 混合至无颗粒顺滑状态，然后放在一边

5. 安装主锅，打开小盖，蛋清中加入10g糖，启动打蛋清模式无需设置温度，速度7，3分钟，打至湿性发泡

6. 把蛋黄糊倒入主锅，打蛋清模式速度5，5秒钟，操作两次，混合蛋白和蛋黄糊

7. 手指饼干轻蘸咖啡酒铺入容器底层，上面叠加芝士糊，以此叠加容器放满为止

8. 放冰箱冷藏12小时以上待芝士液和手指饼干融合，要吃的时候过筛可可粉撒在表面就可以开动啦

小贴士

提前泡好咖啡液放凉，用了6包雀巢咖啡粉冲水300ml，倒入10g朗姆酒做成咖啡酒
整个过程因为无需烤制所以必须用可生食的无菌鸡蛋，鸡蛋和芝士提前放入室温