三能方形SN2190吐司盒
100*100*100mm
方子两个量
一次发酵
用料
烫种 | |
高粉 | 10克 |
开水 | 40克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
冰牛奶 | 160克 |
蜂蜜 | 20克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母(换成干酵母是2克) | 6克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 25克 |
低糖生吐司的做法
提前准备烫种,冷藏保存。
夏天将所有材料(除黄油)称出放入揉面缸,与烫种稍拌匀,顶上盖保鲜膜,进冰箱冷藏1小时以上。
取出面缸,揉面至能拉出较粗薄膜,加黄油,揉至能拉出坚韧薄膜。
再次进冰箱冷藏松弛半小时。
取出平均分两份,撒少许手粉整型擀卷。分别放入吐司盒。
盖上盖子,室温发酵至六分满。
预热烤箱,十分钟,上火200,下火230。
入烤箱,我这个28分钟颜色就烤深了,想浅一点就调低温度,上180下200,25分钟。
小贴士
夏天揉面谨防高温。