菠萝包(台式，港式)做法 步骤 图解

用料  

菠萝包(台式，港式)的做法  

1. 先将水，糖，酵母搅拌融合。再放奶粉和高粉。成团，揉至出粗膜，加入黄油和盐。揉出手套膜。

2. 将酥皮材料：黄油、过筛糖粉，隔水拌匀后，加鸡蛋拌匀。最后加入低粉混合成团，轻撒低粉折按，使面团更细腻（手法看视频）。

3. 面团分剂子，60g/个。

4. 将分好的面团剂子搓圆（手法看视频），放入刷好薄油的烤盘中第一次醒发，至1倍大。

5. 搓圆的面团。

6. 发酵后的面团。

7. 酥皮分剂子，10克/个。将发酵好的面团揉进酥皮里（手法看视频）。

8. 放进烤盘，用刮刀之类的压出你要的菠萝包的纹路。

9. 封上保鲜膜，第二次发酵。差不多一倍。

10. 上火200℃，下火170℃（看自己烤箱脾气）。10分钟。

小贴士

台式菠萝包发酵不能有蒸汽，面包和酥皮会脱离。