港式菠萝包/菠萝油做法 步骤 图解

叶先生最近很怀念港澳美食，给我列个餐单，让我挨个做一遍，😂我就找了些方子，先做港式菠萝包，跟我去香港吃的差不多，我觉得自己做的吃着更放心。这个参考幸福的眼泪，稍有改动

用料  

港式菠萝包/菠萝油的做法  

1. 1将除了黄油，盐以外的面团用料放进面缸内（没有老面可以不加，老面做法之前发过可以去前面找一下）

2. 2成团以后加入盐，增加筋性，继续搅拌

3. 3揉到可以拉出比较薄的膜加入黄油

4. 4先慢速揉三分钟分钟，黄油揉进面团里了再快速揉，揉到可以拉出薄膜，破洞没有锯齿，取出面团，把面团整理成表面光滑的圆形

5. 5放到温度26度左右的地方发酵，有发酵箱可以放发酵箱湿度70%

6. 6发酵至两倍大以后将面团取出

7. 7平均分成六份

8. 8将这6个小面团，轻拍排气，滚圆，然后放到温暖的地方发酵，或是发酵箱温度不超过35度，湿度不超过85%

9. 9这个时候做菠萝酥皮，将黄油软化，加入砂糖，搅拌均匀

10. 10再加入白砂糖搅拌均匀

11. 11再加入过筛的面粉，搅拌均匀

12. 12再加入淡奶油，搅拌成团

13. 13平均分成6份，用保鲜膜盖上防止变干

14. 14这时候面团也发酵的差不多了，准备一个鸡蛋，分开蛋白蛋黄，蛋白液刷在面团上，6个都分别刷上

15. 15预热烤箱上火210，下火180，预热20分钟，然后将菠萝酥皮放到保鲜膜里擀平，擀到能包住面团的大小

16. 16面团刷了蛋白液能粘住酥皮，小心的将酥皮放到面团上，保住整个面团做出来会很好吃😋

17. 17依次做好6个，放到预热好的烤箱中，上火210，下火180，烤13分钟

18. 18烤好以后放到30多度的样子，就用密封盒装起来，吃的时候再烤三五分钟

19. 19我趁热做了菠萝油吃，我跟叶先生一人一个，哈哈，好满足，还配了港式奶茶，奶茶做完编辑就发出来跟大家分享

小贴士

可以在吃的时候中间切开，不要切断，加入有盐黄油，或是再加入一片番茄，一个煎蛋，这样就是菠萝油了，按你们喜欢😘