春卷的来源是立春之日要打春.吃春.咬春的民间传统习俗且流传至今,相同于年三十要吃饺子,从妈妈那延续的立春必吃春卷,平日里也常做,因它是用新鲜的蔬菜做馅,或煎或炸,真是营养美味。
用料
春卷皮 | 20片 |
鸡蛋 | 2个 |
泡发香菇 | 5朵 |
粉丝 | 2把 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 3根 |
胡萝卜 | 1根 |
包菜 | 1/4个 |
春卷(附财源滚滚福袋做法)的做法
准备好所有用料。
热锅加2勺食用油热,放入洋葱碎半个.蒜末3瓣.葱白3根炒香,加入泡发香菇末5朵炒匀放入包菜丝1/4个稍炒放入泡软切碎的粉丝后加入生抽2勺.蚝油1勺.胡椒粉小半勺.盐适量调味,放入葱花和提前炒熟的蛋碎2个,最后加糖1茶匙提鲜.香油几滴提味搅拌匀,馅做好啦!
1.将春卷皮铺放盘中,放入二大勺馅,2.将盖住馅皮的角往下内推裹实,3.往前卷推至与左右二角平,4.将左右角内折压在卷上,5.卷子向前推至完成,6.做好的春卷坯放入热油锅中炸至金黄捞出沥油,装盘即可享用。
福袋做法:在春卷皮中间放入馅料,将四边抓凑在一起,然后用烫软的韭菜或葱叶捆绑,就是寓意吉祥的财源滚滚福袋包,这是我春节最爱做的大菜之一。
小贴士
喜欢吃肉馅的小伙伴,可以在洋葱.蒜.姜末3片炒香,加香菇末炒后放入肉末200克炒至变色再加入一其它食材,调味记得加入料酒1勺。