鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手做法 步骤 图解

猪蹄 拥有非常高的胶原蛋白含量且脂肪含量比猪肉低，营养丰富，多吃猪蹄可以防止皮肤干瘪，延缓衰老和促进儿童生长发育！猪蹄的做法也有很多！今天我们就介绍这一种经典的猪蹄做法…
其特点是色泽红亮，口感酥糯，一起来学学吧！

用料  

鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手的做法  

1. 准备食材:猪蹄(前蹄)一只；生姜、红糖、花雕酒(料酒)、八角等

2. 猪蹄洗净宰块

3. 开水下锅焯水

4. 焯水捞出用温水洗净再清理好表面的皮毛 沥干待用

5. 热锅下油 小火下冰糖

6. 小火熬化冰糖

7. 带冰糖冒泡下去猪手

8. 翻炒至均匀上汤糖色

9. 倒入花雕酒适量

10. 烹入老抽

11. 烹入生抽

12. 翻炒至均匀上色

13. 放入辅料:姜片两片、干辣椒2-3段，八角两个、花椒8-9粒

14. 倒入温水 放香叶和少许茴香

15. 倒入砂锅 开大火

16. 煮开

17. 转文火继续炖 约(1.5h-2h)

18. 待汤汁剩少许1/3时 转入铁锅

19. 加入少许水淀粉 大火收汁儿

20. 装盘

21. 成品
    你细品！

小贴士

①猪蹄要开水下锅焯水
②尽量用黄酒或者花雕代替料酒
③生抽老抽尽量一次放够，后面就不放盐了
④文火炖至的过程中尽量少揭开锅盖