前一阵子在网上看到香格里拉大厨教做了一道鸿运滑蛋虾,材料丰富,做法也不复杂。材料和做法简化一下,就更加适合家庭厨房了,看着颜值满满的。
用料
虾 | 4只 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 1个 |
胡萝卜 | 少许 |
甜豆 | 少许 |
鸿运滑蛋虾的做法
虾去头去壳,留尾巴一点点壳即可。胡萝卜切成小块,甜豆去豆荚。
番茄上下横着各切一刀,让它可以平着放即可。
虾放少许盐、糖、生粉,腌制几分钟。
鸡蛋打散。
沸水中加入盐,甜豆和胡萝卜放沸水中煮熟,过冷河。
番茄煎至熟。
虾煎或者炒至熟透。
热锅冷油,放入鸡蛋,炒至半熟。
放入汆烫好的甜豆和胡萝卜,翻炒至鸡蛋熟透。
摆盘即可。
小贴士
1 甜豆和胡萝卜需要提前煮熟,不然炒鸡蛋的时候容易让鸡蛋过老。
2 甜豆和胡萝卜最好用冰水过冷河,保持其鲜嫩的颜色。
3 鸡蛋不宜太熟,影响口感。