鸿运当头—新年蛋糕做法 步骤 图解

新年的第一天，烤个鸿运当头的蛋糕，寓意着2015年有个红红火火的开始，祝大家元旦快乐，幸福安康！这个方子是参考了妃娟老师的拜拜蛋糕，我减少了糖的用量，增加了红菜头汁，使得蛋糕带有天然的红色，讨个好彩头！

用料  

鸿运当头—新年蛋糕的做法  

1. 容器中加入玉米油和红菜头汁用手抽搅拌均匀。

2. 低粉过筛加入继续搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

3. 蛋白放入无水、无油的容器中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至九分。

4. 取约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中用橡皮刮刀切拌，均匀后倒回剩余蛋白中。

5. 继续切拌，注意手法避免消泡，均匀后把蛋糊倒入干净的模具中。

6. 双手拿起模具在桌面上轻震几下，震除大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度40分钟。

7. 烤好在桌面上摔一下后倒扣在瓶子上，等凉后脱模。

8. 脱模后的蛋糕高度有9.5cm。

小贴士

1、红色非色素，而是用甜菜头洗净用榨汁机榨汁的纯天然颜色。
2、为了给小伙伴一个参考温度，今天烘烤时全程一直注意观察烤箱温度计，烤箱温度一直是在155—160度之间，请大家视自己烤箱的温度来设置。
3、新手打发蛋白请打至十分也就是干性发泡。
4、切拌手法是像炒菜一样翻拌，不会的小伙伴可上网看视频学手法。
5、这个方子做的蛋糕很软，脱模一定要等凉透而且要小心。