达摩开运烧是日本经典的伴手礼,开运烧/酥近期在国内风也很大,成为国内各大私房的网红断货款,春节将至,咱们也来做些图个好彩头吧~
开运烧外壳奶香浓郁,酥脆可口,内馅搭配拉丝麻薯,软糯香甜,味道超赞,DIY成不同的颜色,赋予各种吉祥的涵义,养眼又讨喜~打包成金砖送好友太棒啦~
用料
酥皮 | |
黄油 | 150克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋面粉 | 210克 |
奶粉 | 30克 |
调色 | |
南瓜粉 | 3克 |
抹茶粉 | 1克 |
紫薯粉 | 1克 |
蝶豆花粉 | 1克 |
可可粉 | 1克 |
红丝绒液 | |
麻薯 | |
糯米粉 | 25克 |
牛奶 | 45克 |
糖 | 12克 |
玉米淀粉 | 8克 |
黄油 | 3克 |
馅料 | |
奶黄馅 | 45克 |
凤梨馅 | 45克 |
红豆沙 | 45克 |
紫薯馅 | 45克 |
香芋馅 | 45克 |
椰蓉馅 | 45克 |
新年网红达摩开运烧🔥卖爆私房🧧鸿运好彩头~的做法
✅【酥皮】室温软化的黄油加糖粉和盐,搅打均匀,蛋黄分3次加入,每次都搅打均匀,筛入粉粉,翻拌均匀混合成团,面团调色,盖保鲜膜冷藏半小时。
🔸黄色:酥皮面团75克+南瓜粉3克
🔸紫色:酥皮面团75克+紫薯粉1克
🔸绿色:酥皮面团75克+抹茶粉1克
🔸蓝色:酥皮面团75克+蝶豆花粉1克
🔸咖色:酥皮面团75克+可可粉1克
🔸红色:酥皮面团75克+红丝绒液✅【酥皮】麻薯所有食材混合均匀,盖保鲜膜戳洞,大火蒸20分钟,趁热揉入黄油。
✅15克馅料包入5克麻薯,再用25克酥皮包入,用模具压出花纹。✅用同样的方式做出其它几个颜色的开运烧,160°C烤17分钟。
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