今日继续分享一道年夜菜,鸿运开边虾!
每年过年前都会准备各种食材,虾肯定是餐桌必不可少的,平时一般就是白灼或是油焖大虾,今天做的这道菜挺特殊,从虾的中间切开,使虾肉更好入味,虾尾冲上,造型也是独特!
这个是一道蒸菜,海鲜类的食材,蒸制是最能保证食物的原汁原味的一种方法!
用料
主料 | |
大虾 | 300克(我大概用了12只左右) |
干粉丝 | 30克 |
辅料 | |
蒜末 | 50克(大概用了一头) |
彩椒粒 | 10克 |
小葱末 | 15克 |
去籽柠檬片 | 2片 |
鲜姜丝 | 15克 |
调料 | |
花雕酒 | 25克 |
盐 | 3克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
白糖 | 5克 |
鸡精 | 2克 |
香油 | 10克 |
生抽 | 15克 |
胡姬花花生油 | 50克 |
年夜菜~鸿运开边虾的做法
准备好原材料,粉丝要用冷水泡软,一定要用冷水哦,不能用开水!
彩椒切丁!
大蒜压成蒜泥,如果你没有这种小工具就用刀来解决吧!
压好的蒜泥倒入水稍微泡一下,在进行炸制,不容易糊,也不会发苦!
泡完的蒜蓉把水过滤出去!
用小勺压出多余的水分,一会炸的时候不会贱出油花!
在锅中倒入50克胡姬花古法小榨花生油,三成热后放入泡过的蒜蓉,炒出水汽,加入花雕酒15克,盐1克,鸡精2克,白糖5克调匀,炒制蒜末变透明时关火!
关火后撒上彩椒粒,用余温搅拌备用!
炒好的蒜蓉酱放在一旁备用!
开始处理虾,把虾横着从中间劈开,到尾巴的位置,不要切断!
把中间虾线取出!
把处理好的虾泡到水里,把虾头中的虾脑洗干净!
把处理好的虾放入盐2克,柠檬片2片,姜丝15克,花雕酒10克搅拌均匀腌制8分钟!
泡好的粉丝成一字排在盘中,加入生抽15克,香油10克和炒好的蒜蓉酱15克拌匀!
粉丝摆上腌制好的大虾,看好我摆的样子哦,虾肉朝下!
在虾肉上均匀的浇上炒好的蒜蓉酱!
上气后倒入大虾,蒸6分钟左右就可以取出!
取出后撒上小葱末就可以上桌了!
来一个先尝尝味道吧!
过节这道喜庆又简单的菜必不可少!
操作简单又美味,你也来试试吧!