买了一堆杂粮,家里人不喜欢吃,今天就让黑米变身,让家人爱上它。做法类似做戚风,只是少油,液体以牛奶鸡蛋为主,外加零卡糖,加上蒸制完成,非常健康。
用料
黑米100 | 克 |
糯米粉20 | 克 |
鸡蛋3 | 个 |
零卡糖40 | 克 |
牛奶90 | 克 |
玉米油10 | 克 |
黑米糕(消灭黑米)的做法
1、用破壁机将黑米磨成粉,与糯米粉混合过筛备用
2、牛奶与玉米油混合,筛入粉类翻拌至无粉状态,加入3个蛋黄,翻拌均匀
3、预热蒸烤炉至100度
4、在无油无水的盆中打发蛋白,糖可以一次加入,高速打发到中性发泡,取三分之一与蛋黄糊混合,再全部混合翻拌均匀
5、我用的12连模杯子蛋糕模具,垫上蛋糕纸,倒入面糊,这点份量做了11个,震平送入蒸炉,25分钟出炉。
整体口感松软粘糯,微甜,米香扑鼻,放凉后密封保存,以防风干。
因为怕潮气最好脱掉纸杯晾凉密封保存。