用料
江米 | 1000克 |
安琪甜酒曲 | 一袋(8克) |
纯净水 | 适量 |
自酿醪糟(终于自己尝试哈南方小调)的做法
两斤江米淘洗干净后,添水漫过米,搁置至米粒一捻即碎。北方冬天放置一宿。
泡涨后的米,隔水蒸。一个小时哦!
预备……开始……蒸……
蒸好后,倒入干净盆中,米粒稍硬为妙。
大功告成的醪糟酒酿齐活啦!
有声音有美食,美载。
哝,就这个酒曲,我两斤米放一袋。
有点惨不忍睹吧,这是三天发酵后,盆上面的一层霉。看见这层黑的,霉,还有毛呢,我都感觉要以失败告终。去掉上面这一层,再闻其内里儿,酒香四溢!
做好的酒酿,我又倒个盆,敷上保鲜膜,进冰箱啦,可以储存一个月。
稳妥,冰箱继续酿!
小贴士
1,发酵过程需要温暖环境,冬天,我放暖气上了,暖和三天三宿。
2,切记全称要器皿要无油无水,清洁透顶。
3,做好的酒酿最好放罐头瓶里密封保存,吃一罐开一罐。