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用料
剁椒金鲳鱼的做法
金鲳鱼一条清洗干净,背部间隔两厘米剁开,用葱片、姜片、盐、料酒,腌制15分钟。
香葱、姜、蒜末各1份,剁椒2份,一勺豆豉,一勺葱油,搅拌均匀。再倒入一勺烧热的色拉油。
把腌好的鱼摆入盘中,去掉葱姜,把小料浇在鱼的表面上,上锅蒸20分钟。把蒸鱼的汁倒出,再重新浇上一大勺汤汁。浇上热油,即可上菜。