表相信那些漂亮的绿色是艾草、麦青、菠菜。蒸好都是黑乎乎。配方中的艾草可以减量,颜色没这么黑,但艾草香也相应减了
用料
糯米粉 | 300g |
玉米淀粉 | 45g |
鲜艾草 | 100g |
砂糖 | 10g |
清水 | 一小碗 |
肉松 | 随意 |
海苔 | 随意 |
黄油 | 25g |
艾草青团——海苔肉松(味道完胜蛋黄肉松)的做法
糯米粉和玉米淀粉放在和面盆里,艾草清洗干净。
小锅里放一小碗清水,水烧开后放入艾草,小火煮到艾草一捏就会碎的程度。
将艾草夹起来,趁热放在糯米和玉米淀粉里混合,不够湿就加煮艾草的水,和成比较软的光滑面团,分成约40g一个的小团,盖湿纱布醒发半小时。
小锅放黄油加热,放入肉松和剪碎的海苔,翻炒出香味。(有黄油比较容易包紧,也可以不要,如果不介意沙拉酱的味道,也可以改成沙拉酱)
包好青团,烧开水后,入锅大火蒸15分钟(选择透气的锅,或者锅盖下点垫纱布)
蒸好后,立即刷一层油,待凉至手温用保鲜膜一个个包好,室温保存。