我家有两只爱吃螃蟹的妞子🥰去市场遇到物美价廉的海蟹,我腿脚有些走不动,感觉不买些回家心里就痒痒😁于是。。。嘿嘿。。。
其实这两小只昨天已经吃过螃蟹了(大闸蟹),心想今天再给她们做吃恐怕螃蟹太寒会伤身体(为娘的内心是不是很柔软啊)🤗索性将螃蟹直接扔进了冰箱冷冻🤣让螃蟹也冷静冷静。两天过去了,怕螃蟹时间长了不好吃,搜罗了一下家里的食材,直接做了这快手的香辣蟹,香的简直流口水,当然好吃的要分享才够美味。想吃的可以来看下呦!
用料
食用油 | 3汤勺 |
家樂玉米淀粉 | 3勺 |
梭子蟹 | 5只 |
姜 | 6-7片 |
葱,蒜 | 半根,4瓣 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 一小撮 |
丹丹豆瓣酱 | 半勺 |
宜轩麻辣烫底料 | 5×5(㎝) |
白糖 | 半勺 |
李锦记生抽 | 2勺 |
李锦记蒸鱼豉油 | 1勺 |
鲁花耗油 | 1勺 |
快手香辣蟹(梭子蟹)的做法
1_将耗油,生抽,蒸鱼豉油,糖放入一个碗中备用
2_海蟹对半切开
3_去掉上盖,肺,心,肠和屁股,刷洗干净
4_这是整个去掉上盖的,感觉还是对半切开后更方便处理(因人而异)
5_处理好的蟹厨房纸吸干表面水分,切口沾上玉米淀粉
6_全部沾完待下油锅
7_热锅,油温8成热下入沾好粉的螃蟹,中大火🔥炸至金黄(约9成熟)捞出备用
8_锅里余下的油不要倒掉(如果太多倒出一些)直接放入辣椒,花椒,葱姜蒜爆香
9_放入豆瓣酱和麻辣烫底料炒香
10_炒的过程要中小火炒
11_加入炸好的海蟹翻拌均匀
12_拌匀后加入调好的汁,再加半汤勺水盖盖闷一下
13_大火收汁盛出,美美的开吃吧,切记别加盐
小贴士
1_清洗好的蟹要用厨房纸吸干表面水份(切口不用,因为还要裹淀粉),避免下油锅四溅。
2_本方的量调料已经够味了,不用再加盐了,如果量大可自行调整的
3_有香菜,白芝麻的出锅放些点缀更美味