买了个空气炸锅,各种折腾,终于忍不住对鸡下手了!
用料
三黄鸡 | 1只2.5斤左右 |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽&老抽 | |
蚝油 | |
黑胡椒 | |
苹果 | 1个 |
荸荠 | 5-6个 |
罗勒碎 | 1勺 |
盐&糖 | 克 |
黄油 | 克 |
空气炸锅版脆皮果味烤鸡的做法
三黄鸡一只大概2.5斤左右洗净备用,生抽两大勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐1勺,糖半勺,黑胡椒适量,罗勒碎适量(没有可不加)。切小半根葱,6片姜,两根小葱打结。
鸡全身用牙签炸洞(想象你是容嬷嬷)。一勺盐均匀的给鸡做个马杀鸡按摩3.4分钟,水状调料再次给鸡做按摩,要均匀。大rua个5.6分钟吧。把葱姜小葱等拌匀后塞到鸡肚子里,剩的调料汁也裹巴裹巴塞鸡肚子里,用牙签固定住鸡肚子开口处。放进袋子里冷藏。我冷藏了将近20个小时。一般三小时就入味了。但是时间越长肯定越好。
把鸡肉拿出来,鸡肚子里东西掏出来。用厨房纸擦干鸡身。用吹风机吹到全干。一点水都没有。摸起来表皮很干那种干。
一个苹果削皮切块,6个荸荠削皮切块(很多人用梨,但是我没有,正好家里有荸荠就用了,非常好吃),葱姜蒜,干香菇泡发,撒黑胡椒,跟黄油拌匀。塞到鸡肚子里。
同样用牙签固定住鸡肚子上的切口。塞不下的苹果荸荠啥的别浪费。放在烤盘里。空气炸锅210度预热5分钟。把烤盘,烤架放进去。鸡躺着放进去。210度烤20分钟。中间随时关注一下。
我用的这个锅,20分钟的时候给鸡翻个面。这个时候已经满屋生香了。
翻过来180度烤了7分钟又。忽略上面的数字吧。这是烤了两分钟后才想起来拍照的。中间多看看。180度烤了两分钟的时候打开锅用筷子扎了下已经很轻松能扎透了,但透过肉看还有点点血色。我喜欢全熟,就继续烤了。
能很明显看到鸡肉再渗油。香极了。27分钟已经全熟了。但老妈一直不放心。就180度又烤了3分钟凑了个整。一共烤了30分钟。210度20分钟,180度10分钟。
这是中间第一次翻面时候,屁股上面最高处有点糊了。这就是210度改成180度的原因。
出锅了
皮脆香,肉很多汁水,还有水果的清甜味。简直了!
好吃极了嘿嘿嘿
一顿吃完了!