自用【10块剂量】
用料
| 【红豆馅料】 | |
| 红豆 | 200克 |
| 水 | 700克 |
| 玉米油 | 120克 |
| 糖 | 100克 |
| 小苏打 | 1/8勺 |
| 【水皮】 | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 水 | 55克 |
| 糖 | 15克 |
| 油 | 35克 |
| 【油皮】 | |
| 中筋面粉 | 90克 |
| 油 | 95克 |
| 【装饰】 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 5克 |
【小高姐】蛋黄酥的做法
红豆沙:高压锅25分钟，油分批加入炒
水皮:糖溶于水
油皮:要快，隔绝空气
美味的「小高姐」蛋黄酥做法，大厨教你技巧
烹饪集
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